La ajedrea (Satureja montana) es una planta perenne de la familia de las Lamiaceas. Nativa de las regiones templadas y cálidas del Mediterráneo, es un pequeño arbusto semileñoso que puede alcanzar los 40 cm de altura, con hojas verdes, opuestas, oval-lanceoladas. Las flores son pequeñas y de color blanco. Le gustan los lugares soleados y prefiere los suelos que drenen bien. Suele recolectarse al final del verano, en plena floración y puede consumirse en fresco o una vez secada a la sombra.
Se cultiva por su buen olor en muchas huertas de España. Tiene las hojas y las sumidades floridas aromáticas y excitantes, y se usan con bastante frecuencia para condimentar ciertos guisados.
La ajedrea es más conocida como hierba de las olivas, pues desde antiguo se ha empleado para dar sabor a la preparación de aceitunas verdes o partidas. Su nombre científico proviene del uso culinario que desde siempre se hizo de ella, ya que viene del latín satura, “guiso” o “salsa”.
Puede utilizarse tanto fresca como seca. Cuando se utiliza fresca presenta un sabor muy intenso por lo que se recomienda moderar su uso. Al cocinarla suaviza bastante su sabor. De todos modos se recomienda usarla en cantidades limitadas para que no enmascare otros sabores.
Usos medicinales
- Facilita las digestiones
- Ayuda a eliminar los gases y sus molestias
- Mejora la gota o el ácido úrico alto
- Mitiga la tos
- Elimina los parásitos intestinales
- Evita y ayuda la recuperación de la anemia
- Está indicada para los casos de reuma
- Acelera la recuperación de dolencias bronquiales
- Es una planta medicinal indicada para el asma
- Es excelente para limpiar la boca y garganta
- Elimina el herpes labial
- Corta las diarreas
- Se usa para las afecciones de la piel como eccema, dermatitis, psoriasis
- Es beneficiosa en casos de trastornos de próstata
- Combate la falta de apetito
No se debe tomar durante el embarazo y la lactancia
La medicina doméstica hace de ellas un uso muy común, y entran en la composición del alcoholato vulnerario, considerándoselas además como estomacales, nervinas y estimulantes. También se recomiendan sus infusiones para prevenir problemas prostáticos.
La siembra y el cultivo
Cuándo: De enero a marzo, siembra en biosemillero o en tacos.
Cuántas semillas en biosemmilleros o tacos:
En biosemilleros se reparten las semillas a una separación de 1 cm entre semillas y 5 entre surcos. En tacos a 1 semilla por taco. Las semillas se cubren ligeramente con tierra para que la luz las haga germinar.
Profundidad: 0,75 cm
Distancia de plantación: Cuando el plantero está crecido y listo para trasplantarlo a la tierra a partir de mayo, 30cm entre plana y planta.
Días de germinación: 10 días, luego comienza el desarrollo de la planta.
Días de maduración: A los 90 días comienza la floración. Tiene hojas verdes todo el verano.
Cultivo: Emplazamiento soleado. Compost maduro será suficiente para abonar. soporta bien la sequía, riego intensivo en las semanas de más calor.
Uso biológico
Mantiene alejado el pulgón negro de judías enanas y rosales.